yağlı biber turşusu tarifi ne demek?

Yağlı Biber Turşusu Tarifi

Yağlı biber turşusu, özellikle kış aylarında tüketilen, lezzetli ve yapımı kolay bir turşu çeşididir. İşte temel bir tarif ve dikkat edilmesi gereken noktalar:

Malzemeler:

• 1 kg sivri veya çarliston biber (tercihen etli ve taze)
• 1 baş sarımsak (<a href="https://nedemek.page/kavramlar/sarımsak">Sarımsak</a>)
• 1 su bardağı sirke (<a href="https://nedemek.page/kavramlar/sirke">Sirke</a>) (üzüm veya elma sirkesi)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı (<a href="https://nedemek.page/kavramlar/zeytinyağı">Zeytinyağı</a>)
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu (<a href="https://nedemek.page/kavramlar/kaya%20tuzu">Kaya Tuzu</a>)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (<a href="https://nedemek.page/kavramlar/toz%20şeker">Toz Şeker</a>)
• 1/2 demet maydanoz veya dereotu (isteğe bağlı)
• Acı sevenler için pul biber (<a href="https://nedemek.page/kavramlar/pul%20biber">Pul Biber</a>) veya acı sivri biber

Hazırlanışı:

1. Biberleri güzelce yıkayın ve saplarını kesin. İsteğe bağlı olarak çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Biberleri çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.
2. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın veya ezin.
3. Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve sarımsakları hafifçe kavurun.
4. Doğradığınız biberleri tencereye ekleyin ve biberler yumuşayana kadar kavurun.
5. Sirke, tuz ve şekeri tencereye ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Biberler yumuşamalı ancak çok fazla erimemeli.
6. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz veya dereotunu ekleyin. Acı sevenler bu aşamada pul biber veya doğranmış acı sivri biber ekleyebilirler.
7. Turşuyu ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
8. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcakken doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumasını sağlayın. Bu işlem, kavanozların vakumlanmasına ve turşunun daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
9. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Püf Noktaları:

• Kullanacağınız biberlerin taze ve sert olması önemlidir.
• Sirke miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Turşunuzu daha uzun süre saklamak için kavanozları iyice sterilize etmeyi unutmayın.
• Turşuyu açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin.
• Kavanoz kapaklarının yeni ve sağlam olduğundan emin olun.

Afiyet olsun!